簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

請說出管事部的職責。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

煮沸消毒法