某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

蒸汽消毒法

中餐宴會布局的目的是（）

請說出管事部的職責(zé)。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）