問答題現(xiàn)階段我國餐飲業(yè)的特征是什么？
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2.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
A.進(jìn)存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務(wù)環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)
5.單項選擇題全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚
7.問答題餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
8.單項選擇題下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜
9.多項選擇題餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務(wù)態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務(wù)效率
最新試題
請說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項選擇題
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項選擇題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題