單項選擇題乳糖是哺乳動物乳汁中特有的糖類化合物，在正常牛乳中的含量是（）
A.1.0%～1.5%
B.3.0%～3.5%
C.4.6%～4.7%
D.11%～13%
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1.單項選擇題正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在牛乳中的正常含量是（）
A.1.0%～1.5%
B.3.0%～3.5%
C.11%～13%
D.30%～35%
2.單項選擇題正常新鮮牛乳的干物質(zhì)含量是（）
A.2%～3%
B.11%～13%
C.30%～35%
D.87%～89%
3.單項選擇題在我國作乳制品加工用的原料乳主要來自于下列那種家畜生產(chǎn)的（）
A.黑白花奶牛
B.水牛
C.奶山羊
D.牦牛
4.單項選擇題下列哪一種產(chǎn)品屬于西式肉制品加工的產(chǎn)品（）
A.重慶白市驛板鴨
B.四川老牛肉
C.雙匯火腿腸
D.金華火腿
5.單項選擇題在肉制品加工中，用于生產(chǎn)成香腸的組織主要是（）
A.骨骼組織
B.結(jié)締組織
C.肌肉組織
D.脂肪組織