問(wèn)答題輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
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1.問(wèn)答題引起肉品異味的原因？
2.問(wèn)答題食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
4.問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
最新試題
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
冰蛋品
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簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
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嫩化
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免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}