又稱冷凍蛋制品，是蛋制品中的一大類，它是鮮蛋去殼后，所得的蛋液經(jīng)一系列加工，最后冷凍而制成的蛋制品。

嫩化是利用嫩化機(jī)在肉的表面切開許多、15mm左右深的刀痕。

醬鹵制品是肉及食副產(chǎn)品加調(diào)味料和香辛料，以水為質(zhì)，加熱煮制而成的一類熟肉制品。