問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
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干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
題型：名詞解釋
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
引起肉品異味的原因？
題型：?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型：名詞解釋