問(wèn)答題乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
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1.問(wèn)答題肉中微生物的來(lái)源。
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3.問(wèn)答題引起肉品異味的原因？
4.問(wèn)答題食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
最新試題
腌肉制品
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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醬鹵制品
題型：名詞解釋
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉
題型：名詞解釋