單項選擇題正常新鮮牛乳的干物質含量是（）

A.2%～3%
B.11%～13%
C.30%～35%
D.87%～89%


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1.單項選擇題在我國作乳制品加工用的原料乳主要來自于下列那種家畜生產的（）

A.黑白花奶牛
B.水牛
C.奶山羊
D.牦牛

2.單項選擇題下列哪一種產品屬于西式肉制品加工的產品（）

A.重慶白市驛板鴨
B.四川老牛肉
C.雙匯火腿腸
D.金華火腿

3.單項選擇題在肉制品加工中，用于生產成香腸的組織主要是（）

A.骨骼組織
B.結締組織
C.肌肉組織
D.脂肪組織

4.單項選擇題下列加工出來的哪一組肉制品屬于腌臘制品（）

A.火腿腸，鹽水鴨，白切肚條
B.牛肉干，豬肉松，有炸酥肉
C.板鴨，豬臘肉，金華火腿
D.北京烤鴨，紅燒牛肉，叫化子雞