多項選擇題對下列不同酒水使用的杯具理解正確的是（）。

A.啤酒杯的容量大，杯壁厚，可較好地保持冰鎮(zhèn)的效果
B.葡萄酒杯做成郁金花香型斟倒八成，使酒與空氣充分接觸，讓酒香更好的發(fā)揮
C.中國烈性酒杯容量較小使杯中酒更顯名貴
D.香檳杯高腳瘦長杯身可以更好地欣賞到香檳細膩而不斷上升的氣泡


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1.多項選擇題下列斟倒酒水服務操作中操作正確的是（）。

A.從主賓位開始按順時針方向依次進行
B.在客人右側(cè)斟酒，酒瓶的商標朝向客人
C.紅葡萄酒斟五成，烈性酒七成，啤酒以泡沫稍溢出杯口為妥
D.右腳跨前在兩椅之間，托盤越過客人的頭頂
E.徒手斟酒時左手持服務巾背于身后，右手斟酒

2.多項選擇題葡萄酒開瓶說法正確的有（）。

A.用開瓶刀割取下包裝紙
B.垂直將酒鉆鉆人木塞
C.用干凈的布巾擦拭瓶口
D.開時避免晃動瓶身

3.多項選擇題向主人展示酒的商標的好處是（）。

A.可以避免差錯
B.表示對客人的尊重
C.可以促進銷售
D.表示友好

4.單項選擇題頭盆選用（）。

A.低度、干型白葡萄酒
B.高度、干型白葡萄酒
C.低度、干型紅葡萄酒
D.高度、干型紅葡萄酒

5.單項選擇題飯店西餐服務講究菜肴與酒水的搭配，如使用奶酪時一般配以（）。

A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒