舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

肉香和鮮味成分是（）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）