食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對原花色素描述正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）