葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。