下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列說法正確的是（）