通過(guò)單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。

食品中的自由水不能被微生物利用。

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。

下列說(shuō)法正確的是（）