填空題

水分子之間是通過（）相互締合的。

答案： 氫鍵
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填空題

水在食品中的存在形式主要有（）和（）兩種形式。
答案： 結(jié)合水、體相水
填空題

食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等狀態(tài)存在的。
答案： 化合水、鄰近水、多層水、不移動水（滯化水）、毛細管水、自由流動水
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