某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

下列說法正確的是（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現這種情況？

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

下列不是引起食品解吸與解吸出現滯后現象的原因是（）

在食品中，水與下列哪種物質結合得最緊密？（）

大多數冷凍食品中重要的冰結晶形式是（）

以下現象屬于水分位轉移的是（）

束縛水是以毛細管力聯系著的水。