以下技術(shù)能對滋味成分進行定性的是（）

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

什么是非酶褐變？

什么是焦糖化褐變？

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。

什么是滋味重組？

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

酶促褐變的機理有哪些？（）