問答題

【簡答題】滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

答案：（1）提取：水提；
（2）分離與分析：超濾、凝膠過濾色譜、高效液相色譜；
（3）餾分收集：制備型液相色譜...

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答案： Taste activity value，滋味活度值，是用滋味物質(zhì)的濃度除以閾值。TAV小于1，表明該滋味物質(zhì)對滋味沒有...

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答案： Taste Dilution Anayisis，滋味稀釋分析，將不同的滋味餾分分別按照一定比例（一般為1：1）進行逐步稀...