滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）

滋味分析中，什么是TAV？

什么是滋味消除？

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

非酶褐變的控制因素有哪些？