填空題口腔內(nèi)的味覺感受器體主要是（），其次是（）。

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1.單項選擇題質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

A.單糖、雙糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鮮味成分
C.生物堿、黃酮醇等苦味成分
D.以上都是

2.單項選擇題以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）

A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS

3.多項選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造

5.單項選擇題做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）

A.滋味稀釋分析
B.滋味重組分析
C.滋味消除分析
D.以上都是

7.多項選擇題酶促褐變的機理有哪些？（）

A.酚類、酶類的區(qū)域分布假說
B.自由基傷害假說
C.保護酶系統(tǒng)假說

8.單項選擇題以下技術(shù)能對滋味成分貢獻度進行排序的是（）

A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
D.滋味稀釋分析

9.單項選擇題以下技術(shù)能對滋味成分進行定性的是（）

A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
D.滋味稀釋分析