下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學結(jié)構(gòu)是（）。

下列基團不屬于生色基的是（）。

著色劑一般都是人工合成的。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪種說法是錯誤的（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。