問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明人工合成色素和天然色素優(yōu)缺點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明食品中色素的來(lái)源。
2.名詞解釋姜黃色素
3.名詞解釋高鐵肌紅蛋白
4.名詞解釋氧合肌紅蛋白
5.名詞解釋焦脫鎂葉綠素
最新試題
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題