以下哪種說法是錯誤的（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）