單項(xiàng)選擇題某維生素具有以下特征:a.是一類具有活性的不飽和烴。b.主要結(jié)構(gòu)單位由20個(gè)碳構(gòu)成。c.存在動(dòng)物中,不存在植物中。這類維生素是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題下列變性對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)生影響的描述中不正確的是()
A.分子內(nèi)部的疏水性基團(tuán)暴露,蛋白質(zhì)在水中溶解性能降低
B.由于一級(jí)結(jié)構(gòu)的變化,某些生物蛋白質(zhì)的生物活性喪失
C.蛋白質(zhì)分散系的黏度增大
D.蛋白質(zhì)的結(jié)晶能力喪失
2.單項(xiàng)選擇題下列影響蛋白質(zhì)變性的因素中,屬于可逆變性的是()
A.界面作用
B.表面活性劑作用
C.還原劑作用
D.靜高壓作用
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)。()
A.乳化性
B.起泡性
C.與脂肪和風(fēng)味結(jié)合性
D.膠凝性
4.多項(xiàng)選擇題下列色素屬于異戊二烯衍生物的是()
A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素
5.單項(xiàng)選擇題黃酮類物質(zhì)遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/a>
A、黃色
B、無(wú)色
C、藍(lán)色
D、綠色
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