貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是食物中毒
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
什么是物理性污染
什么是黑斑蛋
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。
簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
食品放射性污染
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。