200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。

簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。

什么是物理性污染

簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

什么是黑斑蛋

簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點。

簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。

什么是有毒動植物中毒

食品農(nóng)藥殘留