簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。

什么是平酸腐敗

簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點。

食品放射性污染

什么是細菌性食物中毒

簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。

200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。

簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

什么是貼殼蛋