什么是化學(xué)性食物中毒

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。

什么是物理性污染

簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。

菌落總數(shù)

什么是食品的腐敗變質(zhì)

簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。