簡(jiǎn)述蔬菜類的主要衛(wèi)生問(wèn)題。

什么是物理性污染

簡(jiǎn)述食物中N－亞硝基化合物的來(lái)源。

簡(jiǎn)述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

什么是黑斑蛋

什么是化學(xué)性食物中毒

什么是平酸腐敗

簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

食品放射性污染