平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
最新試題
什么是貼殼蛋
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。
亞硝酸鹽食物中毒
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
什么是大腸菌群