多項(xiàng)選擇題下列單糖甜度排列順序正確的是（）
A.α-D-葡萄糖>β-D-呋喃果糖>α-D-木糖
B.β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖
C.β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
D.α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有（）
A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
3.問(wèn)答題非酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑有哪些？
4.問(wèn)答題酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑有哪些？
5.問(wèn)答題水產(chǎn)品的風(fēng)味物質(zhì)？
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