多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有（）
A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
5.問答題簡述茶葉中的香氣成分？
最新試題
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？
題型：問答題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：問答題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：問答題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：問答題
滋味分析中，什么是TDA？
題型：問答題