在分析滋味物質之前，如何對滋味物質進行提??？

什么是滋味消除？

什么是焦糖化褐變？

以下技術能對滋味成分進行定性的是（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

下列參與美拉德反應的化合物有（）

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎上。

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻度取決于（）

滋味物質分析的一般步驟是什么？