多項(xiàng)選擇題奶油的分類法方法很多，最常用的方法是按制品的性質(zhì)分為（）。
A.硬奶酪
B.半硬奶酪
C.軟奶酪
D.奶油奶酪
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1.多項(xiàng)選擇題火雞的烹調(diào)方法主要為（）。
A.燒烤
B.炒
C.煎
D.煮
2.多項(xiàng)選擇題迷迭香口味濃重，使用不宜過(guò)多，在西餐菜肴中多作為（）的調(diào)味料。
A.豬肉
B.羊肉
C.海鮮
D.野味
3.多項(xiàng)選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣，常按其用途分為（）。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
4.單項(xiàng)選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國(guó)
B.意大利
C.西班牙
D.德國(guó)
5.單項(xiàng)選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
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長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。
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國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
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因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
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用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題