多項(xiàng)選擇題迷迭香口味濃重，使用不宜過多，在西餐菜肴中多作為（）的調(diào)味料。
A.豬肉
B.羊肉
C.海鮮
D.野味
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1.多項(xiàng)選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣，常按其用途分為（）。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
2.單項(xiàng)選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國
B.意大利
C.西班牙
D.德國
3.單項(xiàng)選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
4.單項(xiàng)選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
5.單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國奶酪較有名。
A.瑞士、美國、荷蘭、英國
B.法國、美國、英國、瑞士
C.法國、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國、瑞士、意大利、墨西哥
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長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
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牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
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西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
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西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題