A.油脂
B.醚類
C.醇類
D.纖維素
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A.無影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味
A.遮擋陽光
B.防風效果
C.吸收氣味
D.營養(yǎng)互補
A.木頭味
B.泥土味
C.草本味
D.發(fā)酵味
A.容易受潮或水分流失
B.不耐儲存
C.運輸成本較高
D.外界的異味進入咖啡豆
A.真空包裝
B.聚丙烯包裝
C.麻袋包裝
D.木桶包裝
A.磨成粉
B.放冰箱
C.室溫鋁塑袋
D.敞開
A.使用科學(xué)的方法測定咖啡沖煮的品質(zhì)
B.使用合理的手法調(diào)整測量沖煮手法
C.是一種咖啡的評價方法
D.是咖啡生豆質(zhì)量的評價方法
A.杯評
B.品評
C.鑒定
D.杯測
A.100
B.150
C.200
D.250
A.為咖啡沖煮提供科學(xué)的參考建議
B.為某一種或某一批次的咖啡做出評價
C.為咖啡豆銷售商提供價格指導(dǎo)
D.測評咖啡師的沖煮技能和水平
最新試題
意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是()。
如制作咖啡拉花過程中出現(xiàn)泛白,如何使泛白消失()。
意式濃縮咖啡萃取量通常與粉量有關(guān),若粉液比為1:2,現(xiàn)得知咖啡粉量為18g 時,那么咖啡液萃取量應(yīng)是()g。
用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
長萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于()。
深度烘焙的咖啡豆比較脆,咖啡粉過細容易阻塞磨豆機,會影響咖啡的粒徑分布,還會影響咖啡的()。
短萃意式濃縮咖啡(單份量)的咖啡粉用量是()g。
短萃意式濃縮咖啡(單份量)的咖啡液質(zhì)量為()g。
一杯意式濃縮咖啡的標準參數(shù)要求萃取時間應(yīng)保持在()。
想要得到對稱的咖啡拉花圖形,拉花缸左右晃動間距多少合適()。