濟(jì)南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。

以下對(duì)火腿燉甲魚的說法正確的是（）

餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。

扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）

重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律，特點(diǎn)是葷素并用。

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

湘菜湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

清湯火方選（）

廣東的粉面食品，以米、面為原料，大多是蒸熟而成的。