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判斷題中國(guó)的素菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，產(chǎn)生于先秦兩漢時(shí)期，主要用于祭祀和重大典禮。

1.判斷題由于譚家菜選料考究，制作精細(xì)，尤其重刀功和調(diào)味，因而深受各界食客的贊賞與推崇。

2.判斷題官府菜在規(guī)格上一般不低于宮廷菜，而又與庶民菜有極大的差別。

3.判斷題歷代宮廷肴饋的風(fēng)味都具有共同的特點(diǎn)，即華貴珍奇、配菜講究典式規(guī)格。

4.判斷題川菜調(diào)味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜、豆瓣醬等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油，糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型

5.判斷題1992年，武陵源被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。