多項(xiàng)選擇題沿淮風(fēng)味的特色是（）

A.質(zhì)樸
B.酥脆
C.咸鮮
D.爽口


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1.多項(xiàng)選擇題廣東小吃可分為（）

A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品

2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（）

A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個(gè)性
B.服務(wù)熱情，周到細(xì)致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
D.選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝

3.多項(xiàng)選擇題清湯火方選（）

A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿

4.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是（）

A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡

5.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有（）

A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏