扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

扒的特點(diǎn)是（）

京八件有大八件、中八件、小八件之分。

燒可分為（）

餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。

浙菜香甜酸辣，諸味俱全，風(fēng)味濃郁。

清湯火方選（）

以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是（）