濟(jì)南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。

以下對閩菜的說法正確的是（）

北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。

佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。

廣東的粉面食品，以米、面為原料，大多是蒸熟而成的。

湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，但品種不如點(diǎn)心多，用料比點(diǎn)心更雜。

以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）

江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。

扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。