多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有（）

A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏


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1.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是（）

A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味

2.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）

A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）

A.以咸鮮為主，五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出，刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯，精于造型

4.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說(shuō)法正確的（）

A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤(rùn)
D.兼有酸甜香辣咸五味

5.多項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)主要指（）地區(qū)的糕點(diǎn)

A.蘇州
B.南京
C.無(wú)錫
D.上海