問(wèn)答題簡(jiǎn)述西餐烹調(diào)用酒的作用?
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3.名詞解釋開(kāi)那批開(kāi)胃菜
4.名詞解釋冷菜
5.名詞解釋基礎(chǔ)湯
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黑菌是西歐特有的一種蘑菇,又名松露菌。
題型:判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香,在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型:判斷題
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。
題型:判斷題
西餐中,牡蠣可生食又可熟食,以生食為主。
題型:判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型:判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司,主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型:判斷題
香葉是西餐特有的調(diào)味品,其香味十分清爽又略含微苦。
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家禽是西餐中的重要原料,主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型:判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
和成年牛肉相比,牛仔肉顏色略淡,呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型:判斷題