茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。