西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

國外把桂皮稱為“西桂”。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

西點中面粉按照精度分為（）。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。