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初級食品檢驗工填空題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題水在食品中有三種形式存在，分別是：①（）、②親和水和③結(jié)合水（束縛水）。

參考答案：自由水（游離水）

2.填空題肉制品常用的發(fā)色劑是（）和硝酸鹽（鈉），ADI值分別為（）和0-5mg/kg。

參考答案：亞硝酸鹽（鈉）；0-0.2mg/kg

3.填空題化學(xué)試劑的等級（）；（）；（）；分別代表分析純、化學(xué)純、實驗室級。

參考答案：AR、CP、LR

4.填空題測定食品中微量元素的分離濃縮方法是（）和離子交換色譜法。

參考答案：金屬螯合物溶劑萃取法

5.填空題測定食品中脂類時，常用的提取劑中（）和石油醚只能直接提取游離的脂肪。

參考答案：乙醚