02516食品生物化學(xué)填空題每日一練(2020.05.28)

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1.填空題蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的（）構(gòu)象，多肽鏈的折疊盤繞是以（）為基礎(chǔ)的，常見的二級(jí)結(jié)構(gòu)形式包括（）、（）、（）和（）。

2.填空題當(dāng)非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)，酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)參數(shù)如下Km（），Vmax（）。

3.填空題由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有（）雙鍵，所以在波長(zhǎng)（）處有特征性吸收峰，該特點(diǎn)稱為蛋白質(zhì)的（）性質(zhì)。

4.填空題最適溫度（）酶的特征性常數(shù)，它與反應(yīng)時(shí)間有關(guān)，當(dāng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，最適溫度可以（）。

5.填空題DNA所在介質(zhì)的離子強(qiáng)度越低，熔解溫度愈（）。