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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中式烹調(diào)師高級(jí)技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 “雪衣大蝦”用于（）。

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2 屬于海洋小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)品種的魚(yú)是（）。

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3 烹調(diào)方法數(shù)量最多，用途最廣，冷菜、熱菜皆可的是（）

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4 制作金蔥扒鴨時(shí)，鴨子應(yīng)該在（）部位開(kāi)膛。

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5 松鶴延年這道冷拼一般適合（）性質(zhì)的宴席。

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