平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。